А вам рыбу настоящую или крашеную?

Происшествия

…Потрясающие факты стали достоянием общественности. Вы, например, знаете, что красную рыбу, которая лежит на прилавках супермаркетов и магазинов, специально подкрашивают? Нет, это не шутка! Это выяснили во время проверки независимые эксперты, а также обнаружила одна из наших читательниц.

…Елена Ковалевская готовилась принимать гостей. Среди немалого перечня блюд был экзотический салат из красной рыбы. Женщина готовила его впервые, поэтому к выбору ингредиентов отнеслась очень ответственно. На рынке наконец-то нашла именно такой кусок свіжезамороженої рыбы, который искала. Оранжево-красная, рыба сверкала на солнце, кусочек был довольно мясистый и красивый. К тому же продавец упрашивал, гарантировал качество и вкус.

“Это горбуша. Мы всегда ее берем в тех же поставщиков. Имеем постоянных покупателей, которые даже маленьким деткам покупают у нас рыбу, — убеждал мужчина. — Есть несколько ресторанов в городе, которые только у нас берут рыбу. Попробуйте и вы не пожалеете! Сами же видите, цена не кусается: всего 55 гривен за килограмм”.

Выслушав мнение “специалиста”, Елена все-таки купила лакомый кусочек горбуши. По дороге домой даже успела позвонить нескольким подругам и рассказать, как ей повезло с покупкой, и советовала обращаться за рыбу только в этот киоск.

Дома женщина оставила горбушу в миске размораживаться, а сама взялась за уборку. Через час Елена вернулась на кухню, заглянула в миску, и ей отняло речь: в оранжево-красной воде лежал кусок абсолютно белой рыбы.

“За два часа у меня должны были собраться гости, а я, шокированная, стояла над миской с окрашенной водой и не могла шевельнуться, — рассказывает Елена Ковалевская. — Наконец, взяв себя в руки, хорошо вымыла рыбу и, поняв, что неприятного запаха она не имеет, взялась готовить салат из того, что было. На вкус тоже не выявила ничего подозрительного, однако потом ела рыбу вместе с гостями все же с опаской”.

На следующий день с чеком и куском побелевшей “красной” рыбы Елена обратилась в управление по делам защиты прав потребителей. Крашеной рыбой никто не отравился, однако инцидент все же был очень неприятный…

Как проверить? Бумажкой

“После того как к нам обратилась Елена, мы выехали на рынок с проверкой, — рассказывает Надежда Кутинина, в.а. начальника Управления по делам защиты прав потребителей. — Однако торговый павильон, в котором женщина приобрела крашеную рыбу, был закрыт. Мы отправили в Киев запрос относительно разрешения на проверку продукции данного субъекта хозяйствования и сейчас ждем ответа. А кусок рыбы, который принесла женщина, отправили на лабораторное обследование, чтобы определить, чем именно ее красили”.

“Даже если крашеная рыба после разморозки не имеет неприятного вкуса, я все-таки не советую ее есть. Ведь не известно, какой краситель махинаторы использовали”, — предостерегает Ирина Смоляк, главный ветеринарный врач города.

А впрочем, как выясняется, крашеная рыба продается в большинстве супермаркетов и на многих базарах. Продавцы рыбного отдела одного из них рассказали секрет, как простому покупателю легко отличить настоящую рыбу от крашенной.

“Достаточно чистым белым бумажкой провести им по рыбине. Если останется след, лучше отказаться от такой покупки. Кроме того, как правило, “крашеная” рыба остается светлой внутри, а на разрезе — белой, как при засолке, — рассказывает Виктор, продавец. — Обычно рыбу красят в специальном рассоле. Его составляющих я, правду говоря, не знаю. Однако вряд ли это натурпродукт”.

Людей обманешь, а пингвинов — ни

Узнать правду о крашеную рыбу в столичных чиновников или экспертов, которые отвечают за качество продуктов на наших прилавках, — неблагодарное дело. Не секрет, что должного контроля у нас нет, а на экспертизы, как всегда, не выделяют средств.

Поэтому “Экспресс” решил пообщаться с российскими коллегами и учеными, которые недавно провели независимое расследование, исследуя рыбную продукцию, которой кормят и россиян, и украинцев. То, что мы услышали от них, аппетита не добавляет…

Ольга Гатауллина, одна из авторов программы “Среда обитания”:

— Знаете, как мы нашли хорошую рыбу в супермаркете? Пришли туда с двумя… пингвинами. Эти птицы долго обнюхивали разные кусочки красной рыбы и в конечном итоге из десятка образцов выбрали один-единственный, причем довольно неприметный на человеческий взгляд. Птицу не обманешь: он не будет есть несвежую или нашпигованную химией пищу.

Алексей Кистеньов, научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции РАН:

— В том-то и дело, что мы выбираем рыбу блестящую, яркую, с хорошим запахом. На самом деле рыба красных сортов — семга, горбуша или лосось, довольно тусклые. А товарного вида ей придают красители и ароматизаторы.

Как они попадают в рыбу?

— Ну, ароматизаторы просто распилят на кусок рыбы. А подрисовать того же лосося можно, добавив краску в корм рыбе. Но в обоих случаях продукция уже не будет экологически чистой.

Интересно, а если рыбе давать не красный, а, скажем, зеленый корм?

— Тогда она будет зеленой. Мясо рыбы можно раскрасить во все цвета радуги! Кроме краски, рыбе в корм добавляют гормоны. Для примера, если за год обычная форель в размере набирает до 15 см, то с помощью искусственных препаратов ее за месяц можно раскормить на 30 см. Такая рыба неповоротливая, вялая, она мало двигается, а поэтому у нее почти не развиваются плавники.

Поэтому если видите на прилавке ярко-красную рыбу с маленькими плавничками, не берите ее — это “химическая бомба”. Выбирайте “бледную и немощную”, это свидетельствует о натуральности подукту.

Что рыбка ела? Дерьмо!

Если элитные сорта рыбы нашпигованы “химией”, то, может, безопаснее кушать дешевую рыбку: хек, минтай, пангасиус, телапію?

А. Кистеньов:

— Хорошо, если они выращены в отечественных хозяйствах. Но сейчас большая часть рыбы — и в России, и в Украине — поступает из Китая и Вьетнама. Крупнейшие рыбные фермы в этих странах содержатся на реке Меконг, которая на весь мир “славится” своей антисанитарией.

И что же в тех водах?

— Полный набор: от нечистот (ведь города сливают в реку канализационные воды) до тяжелых металлов: кадмия, свинца, ртути. Собственно говоря, рыба, выращенная в такой воде, питается фекалиями и загрязненными речными водорослями. В Китае телапію недаром называют “канавним сомом”, говорят, если у вас есть старые ботинки, не выбрасывайте, дайте их телапії — она ест все.

Интересно, наши чиновники и коммерсанты знают, какую рыбу импортируют?

— Почему же не знают. Но она дешевая, и во времена финансового кризиса люди охотно ее покупают…

Можно ли “на глаз” отличить качественное филе от плохого?

— Что тут подскажешь — требуйте сертификат. Но где гарантия, что вам дадут настоящий, а не поддельный?

И льда — не более 5%!

А как насчет замороженной продукции?

Анна Бармінцева, эксперт лаборатории НИИ рыбного хозяйства и океанологии:

— Вообще, я бы советовала покупать охлажденное, но не замороженное филе. В нем еще во время покупки можно обнаружить мелкие косточки. Это означает, что костяк удаляли механическим, а не химическим способом.

А что, можно как-то иначе?

— Многие производители облегчают себе работу и просто опускают рыбу в поліфостатні растворы. За 12 часов в ней не остается ни одной, даже мельчайшей косточки. Но беда в том, что и само филе натягивает эту “химию”.

И нам такая еда вредит?

— Конечно! Наименьшее зло, которое нам грозит от нее, — это гастрит или язва желудка. В других случаях может пострадать печень. Полифосфаты также провоцируют онкологические заболевания. А еще они крайне вредны для наших с вами костей.

Хуже всего, что фосфатами не только растворяют кости, ими умудряются “нашпиговывать” рыбу: специальными ножами делают отверстия в мясе, а потом заливают этот раствор. Такая рыба дольше не портится.

Довольно дешево, вместо филе, можно купить рыбные брикеты. Из чего их готовят?

— В идеальном варианте — из мелких кусков рыбного филе. Но внимательно посмотрите на срез брикета. Видите на нем разводы или темные пятна? Это означает, что производитель положил туда и плавники, и хвосты, и чешую… Вот такой “контроль”: потребителю можно подсунуть все, что хочешь.

Чтобы рыбное филе чуть больший вес, несложно добавить немного воды и заморозить…

А. Гатауллина:

— А знаете, сколько допускается льда? Не более 5% общего веса. Но в наших супермаркетах и на рынках можно купить 500 граммов рыбы и вместе с ней 300-400 граммов льда. Столкнувшись с таким безобразием, я разморозила рыбу, воду из нее слили в баночку и отнесла вместе с чеком в магазин, требуя вернуть деньги.

Вернули?

— Странно, но так. Правда, пришлось немного поскандалить. Но я думаю, если бы каждый покупатель поступил так, как я, производители и продавцы задумались бы над тем, что торговать льдом им в конце концов невыгодно. Может, тогда бы они лучше заботились о качестве своей продукции и наше с вами здоровье.

Добавить комментарий

Your email address will not be published.

*