Как быстро сварить вкусное ягодное варенье

СМИ

В моем воображении варенье всегда ассоциировалось со многими часами, проведенными на кухне, и кучей грязного липкого посуды. Поэтому я покупала несколько баночек в супермаркете зимой и была счастлива.

Так продолжалось бы еще долго, если сестра не дала бы мне один замечательный универсальный рецепт. «Варить 5 минут», – безапелляционно заявила она. Честно говоря, у меня были большие сомнения относительно того, что оно нормально сварится и пройдет выдержку времени (банке не сорвет крышку). И все же решила попробовать. На минимальном количестве. Если испорчу – чтобы не очень жалко было выбрасывать.

Первое варенье было, если не ошибаюсь, из черной смородины. Опыта – ноль. Поэтому постоянно звонила сестре за консультациями. Мне сначала казалось, что те ягоды так и останутся целыми. Как они должны кипеть? Но процесс пошел нормально – и все удалось. Буквально за 5-7 минут ягоды розлізлись и появилась жидкость. Добавила сахар по вкусу. Не люблю очень сладкое, поэтому сахара ушло меньше, чем было указано в рецепте. Пока оно варилось, рядом стерилизовались банки с крышками. 5 минут – и уже разливаю в банки. Закрутила – наконец!

После того еще неделю заглядывала сквозь стекло банки – не появилась пенка или плесень, или не сдуло крышку. А они себе вежливо стояли и радовали глаз.

В этом году варю второй раз. Уже с опытом. В моем консерваційному арсенале теперь есть клубничное, малиновое, черничное, смородиновое и сливовое варенье. Абрикосовым поделилась сестричка. Может, когда сделаю еще крыжовенное и ежевичное.

А кому интересно – вот рецепт:

Ингредиенты:

Клубника (малина, смородина, черника или любая другая ягода) – 1 кг.
Сахар – 0,5 кг (по вкусу).
Конфітюрка «Желфікс» (берите румынский от Д Oetker – он качественнее, проверено) – 1 пакетик.

Приготовления:

Ягоды засыпьте «Желфіксом», поставьте на огонь и подождите, пока пустят сок. Постоянно помешивайте. После закипания добавьте сахар (ориентируйтесь на собственный вкус) и перемешайте. Подождите, пока снова закипит. От момента закипания варить 5 минут. Не выключая огонь, разлить в стерилизованные банки.

Примечание. Я делала «конвейер»: пока в одну банку заливаю варенье, вторая стерилизуется. Закрутила банку, сняла с стерилизатора следующую и, перед тем как заливать в нее варенье, ставлю на стерилизацию другую банку.

Добавить комментарий

Your email address will not be published.

*