Двенадцать блюд, двенадцать символов

Общество

Смакуя кутьей, вареничками с маком или рыбой, мы не задумываемся над тем, что наши предки вкладывали большой смысл в каждое из блюд.

— Почему их именно двенадцать на нашем праздничном столе? — спрашиваем Лидию Артюх, ведущего научного сотрудника Украинского этнологического центра Института искусствоведения, фольклористики и этнологии имени Н. Рыльского НАНУ.

— Этому есть много объяснений: 12 апостолов, 12 месяцев в году. Стол на Рождество должен быть богатым, потому что в народе до сих пор говорят: как начнешь год, так его и проведешь.

Особую магию приписывают углу…

— Она объединяет за столом всю семью. Кутья является символическим блюдом, которое дает нам возможность увидеть себя в будущем богатыми, добрыми, щедрыми и многодетными. Об этом “рассказывают” ее ингредиенты. В частности зерно символизирует благоденствие, благосостояние, богатство. Мед — это природный дар, дар Бога, мак и орехи символизируют множественность. Недаром существовала традиция посыпать молодых орехами, чтобы у них было много детей.

На праздничный стол принято ставить святую воду?

— Раньше она всегда была в доме. А на Сочельник ее могли доливать, скажем, до компота. С древнейших времен вода считалась источником всякой жизни, а святая — веры.

Какие еще символы должны традиционно быть на столе?

— На Святой вечер узвар и кутью обязательно накрывали тремя караваями или книшами или калачами. Они лежали рядом с дидухом или снопом. Хлеб — это символ благополучия.

На Сочельник хозяйки обязательно готовят вареники…

— К тому же часто особые — с маком. Его терли, добавляли сахара или меда. Мак, по народным представлениям, отпугивал нечистого и был символом численности, богатства.

Однако вареники на Богатый вечер готовили не только с маком, но и с грибами, картофелем, капустой, даже с грушами. Для этого замачивали сухие грушки, после чего их толкли, выбирали зернышки и делали такую начинку.

Рыба также является символом?

— Это — христианский символ Божьей матери. А также традиционное блюдо в последний день поста. Поэтому к столу в Сочельник рыбу жарили или делали холодец — студень.

А что символизирует фасоль?

— Как и любое другое зерно, например, горох, чечевица, пшено — множественность. Фасолевый борщ, другие блюда из фасоли были очень популярными. Например, на левом берегу Днепра делали пироги с толченой фасолью. Иногда ее для этого солодили, добавляли туда тертые калину или мак. Это чрезвычайно вкусное блюдо. Очень вкусны постные голубцы с пшеном в листьях квашеной капусты.

Все блюда на столе символизировали богатство. Украинцы верили, что ради лучшего будущего этого вечера и всего в этот праздничный период надо хорошо насытиться!

Кстати

Начинаем с молитвы

К столу в канун Рождества следует садиться с чистой душой — быть висповіданим и принять святое причастие.

— В течение дня постимся строго, не едим, — говорит “Экспресса” отец Игорь Пецюх, духовник Украинского католического университета. — Только к вечеру садимся к столу.

Начинаем ужин с молитвы. Можно также спеть рождественский тропарь, один куплет колядки. А также было бы очень хорошо прочитать отрывок из Евангелия, который повествует о Рождестве.

А вот порядок потребления пищи не является таким важным, как духовное переживание этого ужина. Можно за столом даже выпить немного вина, но следует иметь меру.

А что говорит Церковь про такие украинские обычаи, как подбрасывание углу, расстановка посуды для умерших?

— Если это просто обычай, который является частью фольклорного действа, то ничего плохого в этом нет. А вот для умерших более важна молитва, чем эта тарелка.

Добавить комментарий

Your email address will not be published.

*