И закуска, и лекарство

Общество

Шкварки — не только вкусные, но и очень полезны. Поэтому жареному салу, наконец, решили отдать должное и организовали фестиваль…

…Гостей кулинарного праздника “Ракошинська шкварка”, которое устроили на Закарпатье, угощали паштетом, голубцами, полентой, даже сладостями со шкварок. А вы думали!

“Отведайте моего печенья со шкварками, — угощает госпожа Ева. — Вкусно и полезно, ведь в сале немало белка и полиненасыщенных жиров, в которых крайне нуждается наше сердце. Рецепт прост: до полкилограмма муки добавляю 300 г молотых шкварок, 2 яйца и разрыхлитель для теста. Раскатываю тесто толщиной с полпальца, вырезать из него стаканом лепешки, смазываю их белком, посыпаю тмином, накалываю вилкой и ставлю в духовку на 15-20 минут. А для внука делаю сладкое печенье: сверху присыпаю лепешки сахаром и корицей”.

“Шкварки не менее полезны, чем капуста, — молвил травник Анатолий Канаев. — Лишь вещества, которые они содержат, — другие. Без них человеческий организм не может полноценно функционировать. Сало содержит арахидоновую кислоту, которая является одной из незаменимых жирных кислот и входит в состав клеточных мембран. Она является частью фермента сердечной мышцы, а также участвует в холестериновом обмене.

Шкварки богаты на линолевую, олеиновую и пальмитиновую кислоты, выводят токсины и желчь из организма, улучшают обмен веществ. А если есть шкварочку с зубчиком чеснока, можно еще и иммунитет укрепить. Шкварка — украинский наркотик, если ее, любимой, нет, то и за стол не сажусь. Имею 71 год — и ни одного лишнего килограмма. Главное — не злоупотреблять, правильно выбрать и жарить сало. К примеру, бекон и внутреннее гастроэнтерологи не советуют употреблять, а вот ломтик соленого или поджаренного на медленном огне можно и дважды в день кушать. Лучше с овощным салатом, приправленным яблочным уксусом или же с печеным картофелем. Тогда и здоровье будет, и не поправитесь.

Выбирать следует душистое сало, толщиной 8-10 сантиметров, однородного белого или розового цвета, обязательно свежий, в которое легко входит нож. По калорийности сырокопченая колбаса содержит почти столько же килокалорий, как сало, и пользы в сале значительно больше. А шкварки в пять раз быстрее перевариваются, чем масло или говяжий жир”.

“Чтобы шкварки действительно лечили, перед висмажуванням наливаю в кастрюлю немного воды. Сало не подгорит, и в шкварке останется больше полезных веществ, — добавляет Маргарета Бодог. — Жир сливаю, а горячие шкварки посыпаю смесью целебных трав: розмарина, перца, эстрагона, кориандра, кардамона и приправой карри. Храню в холодильнике. Две “целебные” шкварки каждый день — и о болезни забудете.

А для внуков готовлю колбасу со шкварками: кишку наполняю смесью тертой картошки с молотыми шкварками, заправляю жареным луком или же начиняю вареной мамалыгой с мелкими шкварками и чесноком. Пеку колбаски в печи. От такой вкуснятины дети хорошо растут и не болеют”.

При нарушении подвижности суставов после травмы тоненькую длинную шкварку крепко присаливают и прикладывают к больному месту. Спасает сало и от шпор на пятках, уверяют знатоки народной медицины.

…А в селе, где в этом году впервые прошел необычный фестиваль, планируют в скором времени установить памятник шкварке. А почему бы и нет?!

Добавить комментарий

Your email address will not be published.

*