Новости Украины и мира

Лучше съешь мандаринку

Здоровье

Февраль-март называют едва ли не самыми тяжелыми месяцами для организма. Потому наш рацион становится все беднее на витамины, которые разрушаются в овощах и фруктах от длительного хранения.

Кое-кто из медиков предлагает поддержать организм в это время искусственными поливитаминами: мол, с пищей мы их получаем недостаточно. Так ли это — в разговоре с Еленой Кузьминской, кандидатом медицинских наук, доцентом кафедры гигиены питания Национального медицинского университета имени А.А. Богомольца.

Елена Владимировна, нередко в этот период, когда человек плохо себя чувствует, можно услышать: “Наверное, у меня авитаминоз…”

— Под медицинским термином “авитаминоз” следует понимать полное отсутствие каких-либо витаминов в организме человека, что невозможно, потому что это — тяжелая болезнь. Нам досаждают преимущественно гиповитаминозы — снижение физиологической потребности количества витаминов.

И каких витаминов организму не хватает чаще всего?

— Витамина С, жирорастворимого витамина А (ретинола), витаминов группы В. Именно их количество уменьшается в основных овощах и фруктах, которые мы обычно потребляем. Есть данные, что, к примеру, осенью в 100 граммах картофеля является 20 миллиграммов витамина С, а после нового года — едва-едва десять. Разрушаются витамины и от неправильного приготовления пищи — когда хозяйки кладут овощи в кипящую воду, а в холодную, варят пищу, не накрывая кастрюли, или же добавляют зелень к блюду, которая еще кипит. Этого ни в коем случае нельзя делать, потому что так уничтожаются витамины, особенно С. А вот кофе разрушает витамины группы В (особенно В1) в организме человека, сигаретный дым губительно действует на витамин С.

Как человеку понять, что ей в организме не хватает того или иного витамина?

— Когда есть дефицит витамина С, происходит снижение иммунного ответа. Скажем, человек чаще простужается и дольше выходит из этого состояния. Гиповитаминоз С может сопровождаться слабостью, кровотечениями десен при чистке зубов и быстрым образованием синяков на теле. При гиповитаминозе А наблюдается обычно сухость кожи, ломкость волос и ногтей, снижение остроты зрения в сумерках (куриная слепота). Если организму не хватает витаминов группы В, то здесь уже включаются изменения в нервной системе. Человек более возбужденная, нервная, раздражительная, могут возникать “заеды” на губах, а еще ухудшается аппетит.

Если есть эти симптомы, обязательно ли употреблять искусственные витаминно-минеральные комплексы?

— В этом плане природа обо всем позаботилась. Недаром мы испокон веков заготавливали на зиму разную квашеные, не только яблоки или капусту, но и свеклу, морковь, огурцы, помидоры. Дело в том, что при сквашивании молочная кислота является консервантом для витамина С. Поэтому в квашеных овощах и фруктах он полностью сохраняется и не разрушается длительное время.

Отвары или чаи из шиповника является лидером не только по содержанию витамина С, а и бета-каротина, из которого в нашем организме синтезируется витамин А, и витамина Р, который укрепляет сосуды. Богатые на витамины, бета-каротин узвары из сухофруктов. Не следует забывать и о продуктах пчеловодства.

А как же популярная аскорбинка?

— Во-первых, искусственный витамин С в больших дозах может вызвать образование камней в почках. Принимать аскорбинку более 500 мг дольше пяти дней — опасно для здоровья, особенно ребенка. По последним исследованиям, искусственная аскорбиновая кислота усваивается в шесть раз хуже, чем та, что взята из натуральных продуктов. Кстати, в 100 граммах апельсина — 60 мг витамина С, а в том же количестве лимонов и мандаринов — 40-50 мг. Если каждый день съедать 200 граммов цитрусовых, то это и есть суточная потребность аскорбинки.

Морковь же богата на бета-каротин. Но ее следует потреблять с жиром, то есть заправлять сметаной, маслом. Тогда бета-каротин в 10 раз лучше всасывается. Относительно витамина А, то он является более в молокопродуктах — масле, сливках. Лидер по содержанию витамина А — телячья печень. В 20-30 граммах этого продукта содержится почти суточная потребность витамина А.

К слову, жирорастворимые витамины в отличие от водорастворимых (С, В и другие) — накапливаются в организме. Поэтому ежедневно они могут и не прибывать с едой, а периодически. А вот водорастворимые должны поступать каждый день из продуктов питания организм берет их столько, сколько надо, а лишние выводит с мочой.

Добавить комментарий

Your email address will not be published.

*

Последние из Здоровье

Свищ на десне

Что такое свищ в ротовой полости? Свищ — это образование, которое представляет
Go to Top